La recette;GRATIN DE PALMISTE POUR 4/6 PERSONNES1. Éplucher le palmiste : inciser puis enlever les filaments (selon les palmistes : pas sur toute la longueur). Il est prêt à être cuit lorsque l’on peut enfoncer l’ongle dedans. 2. On le coupe en morceaux de 2 à 3 cm de large que l’on plonge dans de l’eau vinaigrée pour éviter l’oxydation. 3. Puis, les plonger dans l’eau bouillante et salée, dans laquelle on ajoute 1 à 2 gousses d’ail entières. Cuisson : 20 minutes environ.4. Pendant la cuisson, préparer la béchamel avec :- 25 cl de lait- 20g de farine- 20 g de beurre Dans une casserole, laisser fondre le beurre puis ajouter la farine en fouettant. Incorporer le lait froid en une seule fois. Ajouter éventuellement une gousse d’ail. La béchamel est prête quand la cuillère est bien nappée. À la tout fin, saler et poivrer (+ muscade selon les goûts).5. Frotter le plat à gratin avec de l’ail puis ajouter le palmiste cuit et préalablement mélangé à la béchamel. 6. Sur le dessus : ajouter gruyère et chapelure.7. Faire cuire environ 35 minutes. >> Variantes de recettes avec crevettes ou crabe et béchamel avec bisque.FLAN AUX ŒUFS POUR 8 PERSONNES1. Pour le caramel : mettre du sucre blanc au fond de la casserole et laisser faire. Tourner la casserole pour rendre la cuisson homogène. Le caramel est prêt quand les premiers bouillons apparaissent. 2. Pour 8 personnes : 4 œufs, 1 litre de lait (ou 2 tasses de lait en poudre dans 3/4 eau), essence de vanille, 3 tasses de sucre. 3. Fouetter le mélange œufs et sucre. Ajouter la vanille et le lait. Mélanger. Ajouter une pincée de sel.4. Au fond du plat, verser le caramel et laisser refroidir. 5. Verser le mélange œufs, sucre, lait et vanille. 6. Faire cuire 30 minutes au bain marie. Le flan est cuit quand le couteau planté dedans ressort sec. 7. Puis placer au frais. 8. Démouler quand le flan est froid. Bonnes dégustations !